29.2 C
Durgapur
Sunday, October 25, 2020

পুজোয় রেস্তোরা ঘরেই ; নিজের কিচেনেই রাঁধুন মাটন রোগান জোস

ডিজিটাল ডেস্ক, জেলার খবর: পুজোর সময় ডায়েটের কথা ভুলে পাতে নিন মাটন রোগান জোস (Mutton rogan josh) । কাশ্মীরি এই ডিস্ একটু মশলাদার হলেও , এবছর পুজো অক্টোবরের শেষে , সেই সময় হালকা ঠান্ডার আমেজ থাকবে বলাই যায় । তাই ডাইজেশনের চিন্তা না করে আপনার কিচেনেই বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি এই রান্না (Mutton rogan josh)।

উপকরণ: মাটন ১ কেজি , হিং – ১ চিমটে , দারচিনি স্টিক – ২টি , এলাচ -৩ টি , গোটা গোলমরিচ- ৮-১০ টি , লবঙ্গ- ৭-৮ টি , কাঁচা লঙ্কা – ৩-৪ টি , মৌরি গুঁড়ো- ৩ চামচ , ধনে গুঁড়ো ১ চামচ ,কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো -১ চামচ, জিরে গুঁড়ো -১ চামচ , আদাবাটা – ১ চামচ , জাফরান ১ চিমটে (দুধে ভেজানো) , খোয়া -১/২ কাপ , কেওড়া জল- সামান্য , টকদই ১ কাপ, বাদাম পেস্ট -১৫ গ্রাম , গরম মশলা ১/২ চা চামচ , সর্ষের তেল -প্রয়োজন মতো , ১/২ কাপ জল , নুন -স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রণালী – মাংসটা প্রথমে একটু সেদ্ধ করে নিন। এবার একটা বড় করে নিয়ে তাতে পরিমান মতো তেল দিন। তেল গরম হলে কড়াইয়ের মধ্যে হিং, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ করে রাখা মাংস দিয়ে আবারও নাড়াচাড়া করুন কম আঁচে ১০-১৫ মিনিট ধরে রান্নার পর সামান্য জল দিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন। কিছুক্ষন পর মাংসের পিসগুলোর রং বাদামি হয়ে এলে সব গুঁড়ো মশলাগুলো এক এক করে দিন।

জাফরান আর দুধের মিশ্রণটাও দিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট রান্নার পর স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। এরপর ফেটিয়ে রাখা টকদই মাংসে মিশিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। এরপর গরম মশলা, খোয়া , বাদাম বাটা , আর কেওড়ার জল দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করুন। মাটনের পিস্ নরম হতে শুরু করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। উপর থেকে ফ্রেশ ধনেপাতা ছড়িয়ে পোলাও বা নানের সাথে সার্ভে করুন কাশ্মীরি এই রান্না (Mutton rogan josh)।

এই মুহূর্তে

দুর্গাপুজো উপলক্ষে ভারতীয় জনতা যুব মোর্চার পক্ষ থেকে বস্ত্র বিতরণ

নরেশ ভকত, বাঁকুড়াঃ বাঙালির মহা উৎসব দুর্গাপুজো (Durgapuja) । এই দুর্গাপুজো বছরে একবারই আসে। আর এই দুর্গাপুজোকে কেন্দ্র করেই বাঙালিরা মেতে ওঠেন...

করোনার কারণে ৩০০ বছরের ঐতিহ্যেও কাঁটছাট

সোমনাথ মুখার্জী,গৌরবাজার: গৌরবাজারে মাঝপাড়ার দুর্গাপুজো (Durga Puja) ৩০০ বছরের বেশি প্রাচীন বলে স্থানীয় সূত্রে জানা যায়। দুর্গাপুর ফরিদপুর ব্লকের গৌরবাজার গ্রামের মাঝপাড়ার...

কোতুলপুর উত্তরপল্লী অধিবাসীবৃন্দের পুজোয় মাতেন উভয় সম্প্রদায়ের মানুষ

নরেশ ভকত, বাঁকুড়াঃ করোনা মোকাবিলায় সমস্ত রকমের সাবধানতা অবলম্বন করে কোতুলপুর উত্তর পল্লী অধিবাসীবৃন্দ পুজোর (Durga Puja) শুভ সূচনা হলো। এই পুজো...

সপ্তমীর সকালে নবপত্রিকা স্নানের মধ্যে দিয়ে শুরু হল দুর্গোৎসবের

ডিজিটাল ডেস্ক, জেলার খবর: আজ, মহাসপ্তমী। পুজোর (Durga Puja) শুরু। সূর্যোদয়ের সঙ্গে সঙ্গে  রীতি মেনে নবপত্রিকা স্নানের মধ্যে দিয়ে শুরু হল সপ্তমীর...

কাঁকসার অভিনন্দন পূজা কমিটির দুর্গাপুজোর উদ্বোধন করলেন সাংসদ সুনীল কুমার মন্ডল

নিজস্ব প্রতিনিধি , কাঁকসা: মহাষষ্ঠীর সন্ধ্যায় উদ্বোধন হল কাঁকসার (Kanksa) অভিনন্দন পূজা কমিটির দুর্গাপুজো। ফিতে কেটে পুজোর উদ্বোধন করলেন পুজো কমিটির সভাপতি...

পুজো পরিক্রমা ২০২০ ; আসানসোল

ডিজিটাল ডেস্ক, জেলার খবর: করোনা আবহে পুজো তাই একাধিক বিধি নিষেধ মাথায় রেখে পুজোর আয়োজন করেছেন উদ্যোক্তারা। উৎসবের মরসুমে কোনোভাবেই মহামারী যাতে...

বাংলার ১০ টি পুজোর ভার্চুয়াল উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী

ডিজিটাল ডেস্ক, জেলার খবর: দিল্লি থেকে বাংলার দশটি পুজোর ভার্চুয়াল উদ্বোধন (Inaugurate) করলেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী ৷ প্রধানমন্ত্রীর এই ভার্চুয়্যালি উদ্বোধনী (Inaugurate)...

পোশাক থেকে বক্তব্য, ষষ্ঠীর সকালে ‘খাঁটি’ বাঙালি হলেন নরেন্দ্র মোদী

ডিজিটাল ডেস্ক, জেলার খবর: মহাষষ্ঠীর সকালে সল্টলেকের ইজেডসিসির পুজো ভার্চুয়াল উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী (PM Narendra Modi) । এই পুজোর...
x