27.8 C
Durgapur
Thursday, October 22, 2020
Maa

পুজোর দিনে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ভুনা খিচুড়ি

ডিজিটাল ডেস্ক, জেলার খবর: পুজো মানেই খিচুড়ি (khichdi) মাস্ট। কিন্তু এবছর কোভিড বিধির কারণে একসঙ্গে দলবেঁধে পুজোর খিচুড়ি খাওয়া তো যাবে না ! তাই মন খারাপ না করে বাড়িতেই বানিয়ে নি ঝটপট ভুনা খিচুড়ি (khichdi) ।

উপকরণ: পোলাওয়ের চাল- ৪ কাপ , মুগ ডাল- ১ কাপ (শুকনো কড়াইয়ে ভেজে নেওয়া হলে ভালো) , বুটের ডাল- ১/২ কাপ , মসুর ডাল- ১/২ কাপ, এলাচ- ৩/৪টি , দারুচিনি- ১টি , তেজপাতা ও লবঙ্গ- ২/৩টি , আদাকুচি- ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা – ১০/১২টি, , সর্ষের তেল- ১/২ কাপ , ঘি- ৩ টেবিল চামচ , নুন ও চিনি- স্বাদ মতো ,গরম জল- সাড়ে ৭ কাপ (চাল মাপার কাপ)

প্রণালী: রান্নার ৩০ মিনিট আগে চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখবেন। তার আগে ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখুন। মুগডাল ভেজে নিয়ে ঠাণ্ডা করে চালের সঙ্গে ভিজিয়ে রাখুন ৷ এবার হাঁড়ি চাপিয়ে সর্ষের তেল গরম করে গোটা গরম মসলা, আদাকুচি আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। এবার জল ঝরানো চাল, তিন রকম ডাল দিয়ে মিনিট পাঁচ – ছয় মিনিট একসঙ্গে ভাজুন। চাল আর ডাল যত বেশি ভালো করে ভাজবেন খিচুড়ি (khichdi) তত বেশি ঝরঝরে থাকবে।

বেশ কিছুক্ষন ভাজার পর সুগন্ধ বের হলে পরিমান মতো গরম জল আর স্বাদমতো নুন,চিনি দিয়ে দুতিনবার (ফুটে) আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । চাল-ডাল একসাথে নেড়ে নিয়ে ২৫ মিনিট ঢেকে দমে রেখে রান্না করুন ৷ মাঝখানে ঢাকনা খুলবেন না। ২০ থেকে ২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিন। পছন্দ মতো ভাজার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ভুনা খিচুড়ি (khichdi) । ইচ্ছা হলে এর মধ্যে সবজিও দিতে পারেন।

এই মুহূর্তে

পুজোর আগে অভাবী পরিবারের পাশে দাঁড়ালো ‘আলো’

শুভময় পাত্র, বীরভূম: প্রয়োজনে পাশে থাকার আশ্বাস, এটাই 'আলো'র (Alo) বিশ্বাস। আর্থিক সামর্থ্য নেই বললেই চলে, না আছে কোন সরকারি অনুদান ।...

ব্যবহৃত পিপিই কিট পোঁতার প্রতিবাদে গ্রামবাসীদের বিক্ষোভ

নরেশ ভকত, বাঁকুড়াঃ ওন্দা হাসপাতালের করোনা রোগী ও স্বাস্থ্যকর্মীদের ব্যবহৃত পিপিই কিট পোঁতার প্রতিবাদে (Protest) বিক্ষোভে সামিল হলেন বাঁকুড়ার কারকডাঙ্গা এলাকার বাসিন্দারা।...

পঞ্চমীতে উদ্বোধন হল সোনামুখীর বড়সাঁকো সর্বজনীন দুর্গাপুজোর

নরেশ ভকত, বাঁকুড়াঃ সোনামুখী পৌরসভার ১৩ নম্বর ওয়ার্ডের বড়সাঁকো সর্বজনীন দুর্গোৎসব (Durgapuja) এবছর অষ্টম বছরে পদার্পণ করল । আজ মহাপঞ্চমীতে ফিতে কেটে...

জৌলুস হারালেও ঐতিহ্যে আজও অটল সারেঙ্গার পাল জমিদার বাড়ির দুর্গাপুজো

নরেশ ভকত, বাঁকুড়াঃ বদলেছে সময়, বদলেছে পরিস্থিতি। এখন আর ঝাড়বাতি জ্বলে না দালানে, বসে না জলসার আসর। জমিদারী চলে যাওয়ার সাথে সাথে...

পুজোর মরসুমে করোনাকে ভুলে মাস্ক ছাড়াই চলছে স্যালোঁর কাজ

শুভময় পাত্র , বীরভূম: রাত পোহালেই মহাষষ্ঠী। করোনা আবহে নির্দেশ যতই করা হোক না কেন বছর ভরের অপেক্ষা শেষে মা আসছেন ঘরে...

বোধনের আগেই বিসর্জন ! ৩ কন্যাকে দামোদরে ছুঁড়ে ফেলল বাবা

ডিজিটাল ডেস্ক, জেলার খবর: মৃন্ময়ী মায়ের আরাধনায় মেতেছে দেশ , চারিদিকে সাজ সাজ রব। অথচ রক্তমাংসের সেই মায়ের রূপ ঘরে জন্মালেই হয়ে...

‘নিউ নর্মাল’-এ মা দুর্গার মুখেও এবার মাস্ক !

নিজস্ব প্রতিনিধি , বীরভূম: করোনা আবহে পুজো , তাই সতর্কতাই একমাত্র লক্ষ্য। সেই ভাবনাকে সঙ্গে নিয়ে এবছর দুর্গাপুজোর আয়োজন করেছে সাঁইথিয়া (Sainthia)...

পঞ্চমী তিথি থেকেই পুজো শুরু সিউড়ির বসাক পরিবারে

নিজস্ব সংবাদদাতা ,বীরভূম: ষষ্ঠীতে বোধনের মধ্যে দিয়ে দুর্গাপূজার (Durgapuja) সূচনা হলেও সিউড়ির মালিপাড়ার বসাক পরিবারে মা উমার আরাধনা শুরু হয়ে যায় পঞ্চমী...
Maa Aschhe01
x